（1）污染環(huan)境、影(ying)響市容。因餐(can)廚垃(la)圾含有較高的(de)有機質(zhi)和水分，容易受到微生物的(de)作用，而發生腐爛變質(zhi)現象；且廢棄放置時間(jian)越久，腐敗變質(zhi)現象就越發嚴重(zhong)。特(te)別是到了夏季，溫度(du)較高，腐爛變質(zhi)也(ye)越快，這時候容易產(chan)生大量的(de)滲(shen)濾水以及惡(e)臭(chou)氣體，滋生蚊蟲，對(dui)環(huan)境衛(wei)生造成惡(e)劣影(ying)響（何晟，2010）[1] 。
（2）危害人(ren)體(ti)健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以(yi)及動(dong)物性(xing)的脂(zhi)肪類物質，主要來自于提供肉類食(shi)品的那些牲畜家禽，牲畜在(zai)直(zhi)接(jie)吃(chi)食(shi)未經有效(xiao)處理的餐廚垃圾后，容(rong)易發生(sheng)“同類相食(shi)”的同源(yuan)性(xing)污染(ran)(ran)，并造成人(ren)畜之(zhi)間疫病(bing)的交叉(cha)傳染(ran)(ran)，危害人(ren)體(ti)健康，并可能促進某些致命疾(ji)病(bing)的傳播。如歷史上大規模(mo)爆發的傳染(ran)(ran)病(bing)：1986年英國出現的瘋牛病(bing)、口蹄疫(yi)等[2] （劉卓寶，2001）。再比如說，在許(xu)多地(di)方(fang)傳播的禽流感等的起因，可(ke)能(neng)是由于病(bing)牛、病(bing)羊或病(bing)豬(zhu)的尸體(ti)(ti)被制成了成了動物飼料，從而引(yin)起疾(ji)病(bing)的大規模傳染（Haug，1993）[3] 。
（3）傳播(bo)疾(ji)病。餐廚垃圾的露天(tian)存(cun)放會招致蚊(wen)蠅(ying)鼠蟲的大(da)量繁殖，其是疾(ji)病流傳的主要媒介（李小卉，2006）[4] 。
（4）餐廚垃圾中堆放時產(chan)生(sheng)的(de)下滲液進入到污水處理系統，會造(zao)成有機物含(han)量的(de)增(zeng)加，從而加重(zhong)污水處理廠的(de)負擔，增(zeng)加運行(xing)成本。
綜上所述，餐廚垃圾對環(huan)境和人(ren)(ren)群的危害已(yi)十分嚴重，是城市環(huan)境一個(ge)重要污染源，對人(ren)(ren)們的正常生活與身體(ti)(ti)健康構成(cheng)了威(wei)脅這一問題(ti)已(yi)經(jing)引(yin)起了政府(fu)的高(gao)度(du)重視和人(ren)(ren)們的廣泛關(guan)注。
